Έχουμε συνηθίσει να μας λένε ότι η Σοβιετική Ένωση ήταν η καλύτερη χώρα για να ζήσεις με προηγμένες τεχνολογίες παραγωγής. Οι Σοβιετικοί άνθρωποι ανατράφηκαν με την πεποίθηση ότι ό,τι τους περιβάλλει δημιουργήθηκε από το μυαλό και τα χέρια ενός σοβιετικού πολίτη. Ήταν όμως όντως έτσι; Τα λόγια διαφέρουν από τις πράξεις ακόμα και στα πιο ασήμαντα πράγματα. Για παράδειγμα, “Ένα βιβλίο για νόστιμο και υγιεινό φαγητό”που έγινε η σοβιετική εγκυκλοπαίδεια της σωστής διατροφής, δεν μιλά καθόλου για τη διατροφή ενός σοβιετικού πολίτη, ούτε το 1939 ούτε το 1956.
Πολλοί που έζησαν στην ΕΣΣΔ για δεκαετίες θυμούνται με νοσταλγία τη γεύση των προϊόντων εκείνης της εποχής. Και πράγματι, για παραβίαση της τεχνολογίας παραγωγής θα μπορούσαν να πυροβοληθούν ή να οδηγηθούν στη φυλακή. Η ποιότητα των προϊόντων παρακολουθούνταν αυστηρά από τα πρότυπα GOST και τις ρυθμιστικές αρχές. Η βιομηχανία τροφίμων βρισκόταν στα πρόθυρα της επιβίωσης και καμία καταστολή δεν μπορούσε να βγάλει τη χώρα από την κρίση πείνας.
© Instagram
Στη συνέχεια, με διάταγμα του Στάλιν, ο τότε Λαϊκός Επίτροπος Εξωτερικού Εμπορίου, Anastas Mikoyan, στάλθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1936 για να διδαχθεί από την εμπειρία της βιομηχανίας τροφίμων. Ο Μικογιάν έφτασε όχι μόνο γεμάτος εντυπώσεις, αλλά και με κάποιες προτάσεις από την αμερικανική κυβέρνηση. Έτσι άρχισαν να εμφανίζονται στην ΕΣΣΔ τα εργοστάσια της βιομηχανίας τροφίμων με τις τελευταίες τεχνολογίες. Αλλά έχουμε ήδη μιλήσει για αυτό νωρίτερα στα άρθρα μας. Μετά την επιστροφή του Mikoyan από την Αμερική, ήταν απαραίτητο να αυξηθεί η γαστρονομική γεύση των πολιτών και να τους μάθουμε να τρώνε υγιεινά και υγιεινά.
© Instagram
Ένα βιβλίο για νόστιμο και υγιεινό φαγητό
Το ίδιο το «Βιβλίο με νόστιμο και υγιεινό φαγητό», που εκδόθηκε το 1939 και αργότερα, είναι μια συλλογή αντιφάσεων στην ιδεολογία του σοσιαλισμού και ονείρων του καπιταλισμού με νοσταλγία για τα παλιά. Ακόμη και στα πιο γλυκά όνειρά του, ένας απλός Σοβιετικός άνθρωπος δεν ονειρεύτηκε ποτέ «Καβούρια με σάλτσα Hollandaise» ή «Mousse σοκολάτας». Και το βιβλίο στην πρώτη έκδοση ήταν απλά γεμάτο γαλλικά ψωμάκια, κρουτόν, καναπεδάκια και κράκερ. Αλλά ήταν μια εκπληκτική επιτυχία και πουλήθηκε σαν κέικ. Κάποιοι έμαθαν νέες λέξεις και ονόματα πιάτων, ενώ άλλοι, αντίθετα, θυμήθηκαν πόσο νόστιμο ήταν.
© Instagram
Ο Mikoyan είχε εμμονή με τη νέα έρευνα και ανάπτυξη. Το φαγητό έπρεπε να είναι όχι μόνο χορταστικό, αλλά και υγιεινό και φυσικό. Όλα τα είδη GOST, τα πρότυπα και οι κανόνες κατέστησαν δυνατή την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας χρησιμοποιώντας τον πιο πρόσφατο εξοπλισμό. Ο Μικογιάν ονειρευόταν ένα χορτασμένο έθνος, ίσως σε ορισμένα μέρη τα όνειρά του ήταν πολύ παιδικά. Για να δημιουργήσει μια ισορροπημένη διατροφή, ο Mikoyan κάλεσε τον επικεφαλής διατροφολόγο της χώρας να γράψει ένα βιβλίο. Ο Manuil Pevzner είχε εμμονή με τις θερμίδες. Χάρη σε αυτόν, εμφανίστηκαν πίνακες διατροφής που οι γιατροί συνταγογραφούσαν για διάφορες ασθένειες.
© Instagram
Συνταγές πιάτων στην ΕΣΣΔ
Αλλά κάθε τι νέο είναι ξεχασμένο παλιό. Και, φυσικά, κανείς δεν βρήκε νέα πιάτα. Όλα τα πιάτα στο «Βιβλίο Νόστιμο και Υγιεινό Φαγητό» είναι μια συλλογή από συνταγές από διαφορετικούς λαούς του κόσμου. Επιπλέον, πήραμε πολύ λίγα από τη Ρωσία. Με κάθε επανέκδοση του βιβλίου τα πιάτα άλλαζαν τα ονόματά τους και γίνονταν πιο απλά. Το κρουτόν αντικαταστάθηκε από κρουτόν, η πουτίγκα από ζελέ. Όταν οι Kalmyk απελάθηκαν στη Σιβηρία το 1943, το τσάι Kalmyk αντικαταστάθηκε με ινδικό τσάι. Το ίδιο συνέβη με τα πιάτα της εβραϊκής κουζίνας και με πολλούς άλλους λαούς της ΕΣΣΔ.
© Instagram
Σήμερα, αν πιάσεις στα χέρια σου το «The Book of Tasty and Healthy Food», που εκδόθηκε το 1939, είναι ένας πραγματικός θησαυρός. Χρησιμοποιώντας αυτό το βιβλίο, η πιο συνηθισμένη νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει πιάτα που θεωρούνται πλέον υψηλή κουζίνα. Και ταυτόχρονα, τα περισσότερα πιάτα είναι αρκετά φιλικά προς τον προϋπολογισμό και σήμερα είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ποια πιάτα σας άρεσαν περισσότερο στην ΕΣΣΔ; Γράψτε τις συνταγές σας στα σχόλια.
