Οι κοτολέτες ψαριού ωφελούνται μόνο αν τις ψήσετε στο φούρνο αντί για τηγάνι. Αυτό είναι πολύ βολικό και χρήσιμο – επειδή δεν χρησιμοποιεί υπερβολικό λάδι που είναι απαραίτητο για το τηγάνισμα. Σας λέμε 15 νόστιμες συνταγές!
1. Κοτολέτες ψαριού από pollock στο φούρνο
Η πιο κλασική εκδοχή κοτολέτας με ψωμί και γάλα.
Θα χρειαστείτε: 450 γρ φιλέτο γύρης, 2 φέτες άσπρο ψωμί, 30 ml γάλα, 1 αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κ.σ. βούτυρο, μπαχαρικά, σιμιγδάλι.
Παρασκευή: Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και το στύβουμε, το περνάμε με το ψάρι από τη μηχανή του κρέατος, προσθέτουμε το σκόρδο, το αυγό, τα μπαχαρικά και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, ανακατεύουμε τον κιμά και τον αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Πλάθουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε σιμιγδάλι και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Κοτολέτες ψαριού σολομού PP στο φούρνο
Ο σολομός, η πέστροφα, ο ροζ σολομός και άλλα αρκετά λιπαρά κόκκινα ψάρια είναι κατάλληλα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ κιμά σολομού, 1 αυγό, 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 10 γρ μυρωδικά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν ο κιμάς είναι πολύ ρευστός, τότε προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και αφήστε το για 10 λεπτά. Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια μπουκίτσες ψαριού, τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
3. Κοτολέτες ψαριού με σάλτσα στο φούρνο
Αυτές οι κοτολέτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες από τούρνα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ψάρι κατά βούληση, 100 γρ τριμμένη φρυγανιά, 60 γρ βούτυρο, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 αυγό, 200 ml σάλτσα ντομάτας, 5 κ.σ. φυτικό λάδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Φιλετάρουμε το ψάρι και το τρίβουμε σε κιμά. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο και το περνάμε επίσης από τον μύλο κρέατος. Προσθέτουμε το αυγό, τα μπαχαρικά και τη μισή τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε τον κιμά.
Πλάθουμε κοτολέτες, τις κυλάμε στην υπόλοιπη φρυγανιά και τηγανίζουμε στο μισό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το καρότο, τσιγαρίζουμε με το υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 3 λεπτά. Τοποθετούμε τις κοτολέτες ψαριού σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με σάλτσα και τις βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.
Κοτολέτες γαλοπούλας στο φούρνο: 12 απίθανες συνταγές
4. Κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι και κρέμα γάλακτος στο φούρνο
Τις περισσότερες φορές, ο κιμάς είναι αρκετά υγρός, επομένως το σιμιγδάλι ταιριάζει καλύτερα εδώ από το αλεύρι.
Θα χρειαστείτε: 600 γρ κιμά, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι, 60 γρ καρβέλι, 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά, ψίχα ψωμιού.
Παρασκευή: Μουλιάζουμε το καρβέλι σε νερό, το στύβουμε καλά και το περνάμε από μια μηχανή κρέατος με κρεμμύδια και ψάρι. Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά, την κρέμα γάλακτος και το σιμιγδάλι ανάλογα με τη συνοχή. Αφήνουμε τον κιμά για 15 λεπτά, πλάθουμε και τυλίγουμε τις κοτολέτες σε πανάρισμα. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Κοτολέτες ψαριού από πέστροφα και καλκάνι στο φούρνο
Αυτή είναι μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή για τους λάτρεις των μη τετριμμένων λύσεων!
Θα χρειαστείτε: 350 γρ φιλέτο πέστροφας, 350 γρ φιλέτο καλκάνιου, 1 αυγό, 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε τα ψάρια χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι όσο χρειάζεται αν ο κιμάς είναι πολύ υγρός. Πλάθουμε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια, τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
6. Κοτολέτες ψαριού με πατάτες στο φούρνο
Αυτή η επιλογή είναι καλή γιατί οι κοτολέτες είναι πολύ χορταστικές.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ φιλέτο ψαριού, 2-3 πατάτες, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 ματσάκι μυρωδικά, μπαχαρικά, τριμμένη φρυγανιά.
Παρασκευή: Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόψτε τα ψάρια, τις πατάτες και τα τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά και το αυγό, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε τον κιμά. Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τις βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
20 υπέροχες συνταγές για κοτολέτες στο φούρνο
7. Κοτολέτες ψαριού ροζ σολομού με λαρδί στο φούρνο
Τέτοιες κοτολέτες σίγουρα δεν θα γίνουν ποτέ στεγνές – μια εξαιρετική συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ φιλέτο ροζ σολομού, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κέτσαπ, 120 γρ λαρδί, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε τον ροζ σολομό, το κρεμμύδι και το λαρδί από έναν μύλο κρέατος. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Το αφήνουμε για μισή ώρα, σχηματίζουμε κοτολέτες, πασπαλίζοντας τες με αλεύρι όσο χρειάζεται και ψήνουμε για 30-35 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
8. Κοτολέτες ψαριού με κολοκυθάκια στο φούρνο
Για πιο λαμπερό χρώμα, προσθέστε περισσότερα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φιλέτο ψαριού, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 1 κολοκυθάκι, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 κ.σ. σιμιγδάλι, μπαχαρικά, μυρωδικά, τριμμένη φρυγανιά.
Παρασκευή: Περνάμε τα ψάρια και τα κρεμμύδια από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίβουμε με ένα μπλέντερ. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, στύβουμε το περιττό ζουμί και το προσθέτουμε εκεί. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά, προσθέστε τον κιμά και προσθέστε το αυγό με τα μπαχαρικά. Στο τέλος προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά για 15 λεπτά. Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στο φούρνο σε λαδόκολλα για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
9. Κοτολέτες ψαριού με τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια στο φούρνο
Αποδεικνύονται υπέροχα ανεξάρτητα από το είδος ψαριού που χρησιμοποιείτε.
Θα χρειαστείτε: 500 g κιμάς ψαριού, 100 g σκληρό τυρί, 2 κ.σ. αλεύρι, 1 αυγό, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, μπαχαρικά, τριμμένη φρυγανιά.
Παρασκευή: Τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά, εκτός από τη φρυγανιά. Πλάθουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε πανάρισμα και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε για 35 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
15 γρήγορες συνταγές για κοτολέτες στο φούρνο
10. Κοτολέτες μερλούκιου στο φούρνο
Ο κιμάς από οποιοδήποτε άλλο λευκό ή κόκκινο ψάρι θα λειτουργήσει επίσης.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ κιμά μερλούκιου, 2 φέτες καρβέλι, 50 ml νερό, 2 αυγά, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, τριμμένη φρυγανιά.
Παρασκευή: Μουλιάζουμε το καρβέλι σε νερό, το στύβουμε, το ψιλοκόβουμε με τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσθέστε μπαχαρικά, ένα αυγό και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί ομοιομορφία. Ανακατεύουμε τον κιμά. Πλάθουμε κοτολέτες, τις κυλάμε σε αλεύρι και μετά σε δεύτερο χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
11. Κοτολέτες μπακαλιάρου με λαχανικά στο φούρνο
Νόστιμα, εύκολα στην παρασκευή και πολύ υγιεινά κοτολέτες.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κολοκυθάκι, 150 γρ τριμμένη φρυγανιά, 30 γρ βούτυρο, 1 φέτα καρβέλι, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περνάμε τον μπακαλιάρο και όλα τα λαχανικά από μηχανή κρέατος. Προσθέστε τη φραντζόλα μουλιασμένη στο νερό, τα μπαχαρικά και το αυγό και ανακατέψτε τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πλάθουμε κοτολέτες ψαριού, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε κουκούτσι και βάλτε τα όλα στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 200 βαθμούς.
12. Κονσερβοποιημένες κοτολέτες ψαριού στο φούρνο
Γνωρίζατε ότι οι εξαιρετικές κοτολέτες ψαριού δεν γίνονται μόνο από ωμό ψάρι;
Θα χρειαστείτε: 350 g κονσέρβα ψαριού, 80 g ρύζι, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει. Πολτοποιούμε τα ψάρια σε κονσέρβα με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Αν ο κιμάς είναι υγρός, προσθέτουμε μια κουταλιά σιμιγδάλι. Πλάθουμε τα κουκούτσια με βρεγμένα χέρια και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
12 νόστιμες συνταγές με σάλτσα για κοτολέτες
13. Κοτολέτες ψαριού PP με τυρί κότατζ στο φούρνο
Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε λευκό ψάρι για αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 800 g φιλέτο ψαριού, 250 g λιπαρά τυρί κότατζ, 60 g κρεμμύδι, 2 αυγά, 45 g σιμιγδάλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περνάμε τα ψάρια και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος, προσθέτουμε το τυρί κότατζ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά, το σιμιγδάλι και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε τον κιμά και αφήνουμε για 20 λεπτά. Πλάθουμε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια, τις τοποθετούμε σε ταψί και ρίχνουμε μέσα περίπου 100 ml νερό. Ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
14. Κοτολέτες ψαριού με ρύζι στο φούρνο
Το ρύζι είναι μια από τις κλασικές προσθήκες στον κιμά, οπότε θα ταίριαζε πολύ και με το ψάρι.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ φιλέτο ψαριού, 200 γρ ρύζι βρασμένο, 1 αυγό, 1 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά, 20 γρ άνηθο και μαϊντανό το καθένα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το ψάρι από μηχανή κρέατος ή τρίψτε το στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Πλάθουμε και ψήνουμε κοτολέτες ψαριού για περίπου μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
15. Κοτολέτες ψαριού με πλιγούρι στο φούρνο
Καλύτερα να αλέθουμε λίγο τις νιφάδες, αλλά όχι στο αλεύρι.
Θα χρειαστείτε: 800 γρ ψάρι για γεύση, 4 κ.σ. πλιγούρι, 1 αυγό, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα και το τρίβουμε μαζί με το κρεμμύδι στο μπλέντερ ή το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε τον κιμά και πλάθουμε κοτολέτες. Τα ψήνουμε για 30-35 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς σε λαδόκολλα.
